Ce que le sucre fait à vos rides
On vous a dit que le sucre faisait grossir. On vous a moins dit qu'il faisait vieillir la peau. Le phénomène a un nom : la glycation. Et depuis qu'il est à la mode, on vous vend une crème pour le combattre. À l'institut, à Conflans-Sainte-Honorine, je vois des peaux qui marquent beaucoup plus vite que d'autres. Alors je vais être directe : la glycation est réelle, les crèmes qui prétendent l'effacer manquent de preuves, et l'essentiel se joue ailleurs. Voici ce que dit la recherche, et ce que je vois.
Que fait la glycation au collagène de votre peau ?
Le sucre présent dans votre organisme se fixe sur les protéines de la peau, en particulier le collagène et l'élastine, les fibres qui lui donnent sa tenue et sa souplesse. Ces fibres se lient entre elles, deviennent rigides et fragiles. Et contrairement à des fibres saines, elles ne se réparent pas.
C'est ce dernier point qui change tout. Votre peau renouvelle son collagène lentement. Ce que le sucre abîme aujourd'hui reste donc en place pendant des années. La glycation ne se voit pas du jour au lendemain : elle s'accumule.
À quoi reconnaît-on une peau marquée par la glycation ?
La recherche décrit un teint plus jaune et plus terne, une surface plus rugueuse, des rides plus nombreuses et plus profondes, une peau moins élastique. Mais aucun de ces signes ne suffit à lui seul. Une ride peut avoir plusieurs significations, et c'est là que l'expertise fait la différence.
Une ride peut venir d'un muscle sur-sollicité. Elle peut être une ride de sommeil, ou de déshydratation. Elle peut venir du soleil, qui creuse des rides profondes, surtout sur le front et autour des yeux, alors que l'âge seul donne plutôt des rides fines. Et elle peut venir de la glycation. Faire la part des choses, c'est le rôle du Rendez-vous Peau, un temps dédié à la compréhension de votre peau.
Sur le soleil : rides profondes surtout sur le front et autour des yeux, rides fines pour le vieillissement naturel. Dr J. Ayer, DermNet, 2018. Voir la page →
Ce que j'observe : une peau qui marque beaucoup plus vite
Voici ce que j'associe à la glycation quand je regarde une peau.
Une peau qui marque beaucoup plus vite. Des rides plus prononcées sur des zones comme les joues. Un aspect peau d'orange sur le menton. Tout ce qui est à l'intérieur se voit sur la peau.
Je le dis comme une observation, pas comme une certitude : des rides marquées sur les joues ou un menton en peau d'orange peuvent avoir d'autres causes. Quand j'en parle à une cliente, ce qui est important d'abord, avant le nutritionniste ou le médecin, c'est d'en prendre conscience. Sans s'alarmer.
Ce lien entre l'assiette et le visage, je l'ai déjà abordé dans un autre article : ce que je lis dans une peau carencée.
Les crèmes anti-glycation servent-elles à quelque chose ?
Je pense qu'elles sont surtout du marketing. La glycation se joue à l'intérieur, et c'est de l'intérieur qu'il faut agir. La recherche va dans le même sens : les essais cliniques qui prouveraient l'effet anti-âge de ces actifs manquent pour la plupart.
Soyons justes. Les chercheurs ne disent pas que ces actifs sont inutiles : ils estiment que certains pourraient aider. Mais entre « pourrait aider » et « prouvé sur la peau humaine », il y a un écart que l'emballage ne mentionne pas. Et rappelez-vous le point de départ : une fibre abîmée par le sucre ne se répare pas.
Sucre, cuisson, soleil : que faire concrètement ?
Agir sur la cause. La recherche désigne trois leviers : réduire les excès de sucre, changer de mode de cuisson et se protéger du soleil. Aucun n'efface les rides installées. Tous limitent ce qui s'ajoute. Les repères qui suivent viennent des deux synthèses citées plus haut, pas de mon expérience à l'institut.
Le sucre. Inutile de le supprimer. Ce qui compte, c'est la quantité et la fréquence.
La cuisson. On y pense moins. Griller, frire ou rôtir produit beaucoup plus de composés issus de la glycation que cuire à l'eau ou à la vapeur, et une partie de ces composés est absorbée par l'organisme.
Le soleil. Dans la peau, l'élastine modifiée par la glycation se trouve surtout dans les zones abîmées par le soleil, et presque pas dans la peau protégée. Les chercheurs conseillent aussi de bouger davantage.
Pour modifier votre alimentation en profondeur, ou si vous êtes suivie pour un problème de santé, voyez votre médecin ou un nutritionniste.
Et à l'institut ? Aucun soin ne défait la glycation. Ce que je peux faire, c'est stimuler les cellules qui fabriquent le collagène, les fibroblastes : c'est le principe de la Stimulation Cellulaire Avancée, un soin sans injection. Ce soin a des contre-indications, que je vérifie par un questionnaire avant chaque séance.
Cet article ne pose pas de diagnostic et ne remplace pas un avis médical.
- La glycation est la fixation du sucre sur le collagène et l'élastine : les fibres deviennent rigides.
- Une fibre abîmée par le sucre ne se répare pas. L'enjeu est de limiter ce qui s'ajoute.
- Une ride peut avoir plusieurs causes : muscle, sommeil, déshydratation, soleil, glycation.
- Les crèmes anti-glycation manquent de preuves chez l'humain.
- Trois leviers : la quantité et la fréquence du sucre, le mode de cuisson, la protection contre le soleil.
Questions fréquentes · Glycation de la peau à Conflans-Sainte-Honorine
Qu'est-ce que la glycation de la peau ?
La glycation de la peau est-elle réversible ?
Les crèmes anti-glycation sont-elles efficaces ?
Faut-il arrêter le sucre pour avoir moins de rides ?
Comment savoir si mes rides viennent de la glycation ?
Alice Gauthier · Facialiste · Conflans-Sainte-Honorine · 18 ans d'expérience
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Facialiste et cornéothérapeute, 18 ans de métier. Formée de 2023 à 2025 à la micronutrition, à l'inflammation et à la ménopause auprès de Rivka De Paz. Je ne propose aucun protocole standardisé : chaque soin part d'un diagnostic précis de la peau.
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